Informações: (48) 3337 5711 ou ostras@ostradamus.com.br
Restaurante catarinense mostra que tino empresarial faz a diferença...
Segundo o proprietário de restaurante em Santa Catarina, Jaime Barcelos, é imprescindivel também o aprimoramento constante na forma de cursos e viagens
Da Agência Sebrae de Notícias
O dono do Restaurante Ostradamus, localizado no coração da Freguesia do Ribeirão, sede de um dos distritos de Florianópolis (SC), Jaime José de Barcelos, tem uma história bonita para contar.
Ex-dono de oficina mecânica, percorreu um longo itinerário gastronômico: vendeu sorvetes, caldo de cana e água de coco na garagem de sua casa. Depois, incorporou cachorro-quente ao menu, passando então às ostras que acabariam por transformar toda sua casa num restaurante.
“Eu e minha esposa Luciana começamos na cozinha da nossa casa. Tínhamos, então, pouco espaço para nós”, conta. Hoje, além do grande e bem decorado restaurante, a família, que inclui a filha do casal, Aline, de 11 anos, tem bastante conforto, no piso superior, com uma vista privelegiada para o mar, a praia e o casario antigo.
A metamorfose da oficina mecânica, no Ribeirão da Ilha, em lanchonete, em 1997, levou em conta o fluxo de turistas na região. Mas a opção pelas ostras certamente foi o que revelou o tino empresarial de Jaime. Primeiro, resolveu servir os moluscos ao natural, gratinados e ao bafo. A opção deu tão certo que tomou conta de todo o empreendimento e nasceu o Ostradamus, que tem sido indicado repetidamente como o melhor restaurante para se degustar ostras no Ribeirão da Ilha. Para atender a demanda do Ostradamus, Jaime se associou a outro empresário, proprietário de uma "fazenda de ostras", distante 15 quilômetros do restaurante.
Localizada próxima ao principal pólo produtor de ostras do Brasil, a casa à beira mar, registrada há dez anos como microempresa, inscrita no Simples Nacional, faz o cliente soltar a imaginação e se sentir a bordo de um navio. Canoas de garapuvu, árvore típica da região, e gaiolas informando os três estágios de criação das ostras, decoram o teto. Os móveis são envernizados e, para ajudar na fantasia do cliente, os funcionários trabalham de toucas de pirata e garçons atendem vestidos de marinheiro.
O restaurante tem um sistema de depuração para os moluscos que filtra e elimina em tanques impurezas e bactérias. As ostras saem do mar direto para o depurador, no qual ficam de 12 horas até quatro dias Da filtragem, vão para um grande vitrine. E de lá, depois de uma breve passagem pela cozinha, são servidas aos clientes.
Jaime disse que começou o restaurante sem qualquer ajuda, baseado apenas na sua experiência empresarial anterior e na convicção de que tinha tudo para dar certo. Inclusive nem contou com os serviços de um arquiteto para a reforma do espaço e decoração. “Construí tudo com minhas próprias mãos”, diz.
Tudo pronto, viu que tinha em mãos um restaurante que poderia acolher não só a população local, mas cidadãos do mundo. Com essa visão buscou o Sebrae para aprimoramento. Participou de grupos de visitação a outros municípios de Santa Catarina com vocação turística, de cursos e do Programa Alimento Seguro. Hoje, colabora com a Universidade Federal de Santa Catarina e, recentemente, fez uma palestra para estudantes do curso de Administração.
“Se o convite é para contar a minha história e meu exemplo de gestão para ajudar outros empreendedores, podem contar comigo”, afirma entusiasmado. Também reserva tempo para viagens em grupo a países produtores de ostras, como Canadá e Estados Unidos.
Fonte: http://revistapegn.globo.com/Revista/Common/0,,EMI102639-17180,00-RESTAURANTE+CATARINENSE+MOSTRA+QUE+TINO+EMPRESARIAL+FAZ+A+DIFERENCA.html
Da Agência Sebrae de Notícias
O dono do Restaurante Ostradamus, localizado no coração da Freguesia do Ribeirão, sede de um dos distritos de Florianópolis (SC), Jaime José de Barcelos, tem uma história bonita para contar.
Ex-dono de oficina mecânica, percorreu um longo itinerário gastronômico: vendeu sorvetes, caldo de cana e água de coco na garagem de sua casa. Depois, incorporou cachorro-quente ao menu, passando então às ostras que acabariam por transformar toda sua casa num restaurante.
“Eu e minha esposa Luciana começamos na cozinha da nossa casa. Tínhamos, então, pouco espaço para nós”, conta. Hoje, além do grande e bem decorado restaurante, a família, que inclui a filha do casal, Aline, de 11 anos, tem bastante conforto, no piso superior, com uma vista privelegiada para o mar, a praia e o casario antigo.
A metamorfose da oficina mecânica, no Ribeirão da Ilha, em lanchonete, em 1997, levou em conta o fluxo de turistas na região. Mas a opção pelas ostras certamente foi o que revelou o tino empresarial de Jaime. Primeiro, resolveu servir os moluscos ao natural, gratinados e ao bafo. A opção deu tão certo que tomou conta de todo o empreendimento e nasceu o Ostradamus, que tem sido indicado repetidamente como o melhor restaurante para se degustar ostras no Ribeirão da Ilha. Para atender a demanda do Ostradamus, Jaime se associou a outro empresário, proprietário de uma "fazenda de ostras", distante 15 quilômetros do restaurante.
Localizada próxima ao principal pólo produtor de ostras do Brasil, a casa à beira mar, registrada há dez anos como microempresa, inscrita no Simples Nacional, faz o cliente soltar a imaginação e se sentir a bordo de um navio. Canoas de garapuvu, árvore típica da região, e gaiolas informando os três estágios de criação das ostras, decoram o teto. Os móveis são envernizados e, para ajudar na fantasia do cliente, os funcionários trabalham de toucas de pirata e garçons atendem vestidos de marinheiro.
O restaurante tem um sistema de depuração para os moluscos que filtra e elimina em tanques impurezas e bactérias. As ostras saem do mar direto para o depurador, no qual ficam de 12 horas até quatro dias Da filtragem, vão para um grande vitrine. E de lá, depois de uma breve passagem pela cozinha, são servidas aos clientes.
Jaime disse que começou o restaurante sem qualquer ajuda, baseado apenas na sua experiência empresarial anterior e na convicção de que tinha tudo para dar certo. Inclusive nem contou com os serviços de um arquiteto para a reforma do espaço e decoração. “Construí tudo com minhas próprias mãos”, diz.
Tudo pronto, viu que tinha em mãos um restaurante que poderia acolher não só a população local, mas cidadãos do mundo. Com essa visão buscou o Sebrae para aprimoramento. Participou de grupos de visitação a outros municípios de Santa Catarina com vocação turística, de cursos e do Programa Alimento Seguro. Hoje, colabora com a Universidade Federal de Santa Catarina e, recentemente, fez uma palestra para estudantes do curso de Administração.
“Se o convite é para contar a minha história e meu exemplo de gestão para ajudar outros empreendedores, podem contar comigo”, afirma entusiasmado. Também reserva tempo para viagens em grupo a países produtores de ostras, como Canadá e Estados Unidos.
Fonte: http://revistapegn.globo.com/Revista/Common/0,,EMI102639-17180,00-RESTAURANTE+CATARINENSE+MOSTRA+QUE+TINO+EMPRESARIAL+FAZ+A+DIFERENCA.html
Destemperados - Um Show de Frutos do Mar no Ostradamus ...
Chegamos em Floripa, nossa capital brasileira preferida. Uma cidade 100% astral, com muita gente bonita e um povo simpático que fala bem rapidinho. Como se não bastasse, a Ilha da Magia ainda é a capital nacional das ostras, com 80% da produção do Brasil concentrada por ali. Capaz que a gente não ia conferir essa. Apontamos o navegador pro Sul, mais precisamente no Ribeirão da Ilha, onde fica o Ostradamus.
Eu jurava que não ia ter uma alma viva por lá num almoço em dia de semana. Errei feio. Várias mesas já estavam ocupadas quando chegamos. Sorte que eu havia reservado a mesa mais concorrida da casa. Dela, se via o mar, a praia e o trapiche. Aliás, o trapiche nos conquistou. Antes mesmo de sentar fomos pra ele admirar as gaivotas e as boinhas espalhadas pela água. Só não foi mais divertido, porque o Diogo conseguiu se segurar e evitar um tombo na água que ia entrar pra história.
Ali mesmo no trapiche, o figuraça garçom-capitão Maneca nos atacou com duas Caipas de Cachaça Intisica, que outrora era fabricada pelos donos do restaurante. Uma coisa de louco a caipira. Tomamos umas 3 rindo. E claro, provamos a tal Intisica também. Forte pra dedéu. Cheguei a tomar um susto depois de tomá-la, porque vi essa Centolla maravilhosa me olhando. Coisa de louco.
Quando finalmente resolvemos sossegar e sentar, pedimos um mix de ostras. 3 de cada tipo, para que eu, o Diogo e o Duda pudéssemos experimentar a variedade oferecida. Primeiro vieram umas vivas. Depois mais algumas no bafo. E pra fechar, ostras gratinadas (com molho branco e queijo) e ostras das antigas (gratinada com cebola, tomate, salsa e parmesão). Todas deliciosas e divertidas de comer. Nós, que nunca fomos muito de comer ostras, depois dessa experiência, viramos fãs.
As maravilhosas ostraseram só a entrada. O Ostradamus ainda nos reservava mais duas surpresas fantásticas. Um Salmão ao Molho da Casa (com molho branco, requeijão, nata e molho de camarão) e uma Canoada (arroz com polvo defumado, ostras, champignon, azeite de oliva, molho de ostras e mini milho). Ambos, divinos. A tal canoada então, é algo tão bom que fiquei sonhando por dias com aquele sabor. Diferente de qualquer coisa que eu já comi. Demais!
Ficamos batendo papo por um bom tempo na mesa, apreciando aquele momento fantástico. Veio a conta que girou em torno de 150 reais no total para três pessoas. Mais que honesto para aquela fartura de prazeres. Saiu mais em conta ainda porque antes de ir embora, ganhamos uma aulinha do Tiago sobre a criação das ostras e todo o processo pioneiro no Brasil que a casa oferece. Depois dessa, só uma caminhada na praia e um joguinho despretensioso nos restavam.
Ostradamus
Rodovia Baldicero Filomeno, 7640
Freguesia do Ribeirão da Ilha
(48) 3337-5711
http://www.ostradamus.com.br/
Fonte Blog Destemperados: http://destemperados.blogspot.com/2007/08/um-show-de-frutos-do-mar-no-ostradamus.html
Eu jurava que não ia ter uma alma viva por lá num almoço em dia de semana. Errei feio. Várias mesas já estavam ocupadas quando chegamos. Sorte que eu havia reservado a mesa mais concorrida da casa. Dela, se via o mar, a praia e o trapiche. Aliás, o trapiche nos conquistou. Antes mesmo de sentar fomos pra ele admirar as gaivotas e as boinhas espalhadas pela água. Só não foi mais divertido, porque o Diogo conseguiu se segurar e evitar um tombo na água que ia entrar pra história.
Ali mesmo no trapiche, o figuraça garçom-capitão Maneca nos atacou com duas Caipas de Cachaça Intisica, que outrora era fabricada pelos donos do restaurante. Uma coisa de louco a caipira. Tomamos umas 3 rindo. E claro, provamos a tal Intisica também. Forte pra dedéu. Cheguei a tomar um susto depois de tomá-la, porque vi essa Centolla maravilhosa me olhando. Coisa de louco.
Quando finalmente resolvemos sossegar e sentar, pedimos um mix de ostras. 3 de cada tipo, para que eu, o Diogo e o Duda pudéssemos experimentar a variedade oferecida. Primeiro vieram umas vivas. Depois mais algumas no bafo. E pra fechar, ostras gratinadas (com molho branco e queijo) e ostras das antigas (gratinada com cebola, tomate, salsa e parmesão). Todas deliciosas e divertidas de comer. Nós, que nunca fomos muito de comer ostras, depois dessa experiência, viramos fãs.
As maravilhosas ostraseram só a entrada. O Ostradamus ainda nos reservava mais duas surpresas fantásticas. Um Salmão ao Molho da Casa (com molho branco, requeijão, nata e molho de camarão) e uma Canoada (arroz com polvo defumado, ostras, champignon, azeite de oliva, molho de ostras e mini milho). Ambos, divinos. A tal canoada então, é algo tão bom que fiquei sonhando por dias com aquele sabor. Diferente de qualquer coisa que eu já comi. Demais!
Ficamos batendo papo por um bom tempo na mesa, apreciando aquele momento fantástico. Veio a conta que girou em torno de 150 reais no total para três pessoas. Mais que honesto para aquela fartura de prazeres. Saiu mais em conta ainda porque antes de ir embora, ganhamos uma aulinha do Tiago sobre a criação das ostras e todo o processo pioneiro no Brasil que a casa oferece. Depois dessa, só uma caminhada na praia e um joguinho despretensioso nos restavam.
Ostradamus
Rodovia Baldicero Filomeno, 7640
Freguesia do Ribeirão da Ilha
(48) 3337-5711
http://www.ostradamus.com.br/
Fonte Blog Destemperados: http://destemperados.blogspot.com/2007/08/um-show-de-frutos-do-mar-no-ostradamus.html
Festival Brasil Sabor 2010: Floripa participa do maior evento gastronômico do mundo...
Restaurantes da capital catarinense fazem parte do Festival Brasil Sabor, que segue até 15 de maio.
Até o dia 15 de maio, a Abrasel coloca em evidência a autenticidade e as origens étnicas das regiões brasileiras por meio da gastronomia. Em Santa Catarina, o lançamento oficial foi dia 13 de abril. Na ocasião, a seccional catarinense renovou suas lideranças, realizando a posse dos novos Conselhos de Administração e Fiscal.
Diferentes etnias, temperos e sabores. Assim é feita a cultura brasileira, que, com sua rica gastronomia, reflete as peculiaridades de cada região. É para valorizar essa diversidade, que a Abrasel promove a quinta edição do Festival Brasil Sabor. Em Santa Catarina, o evento de lançamento oficial reuniu mais de 400 convidados, entre e autoridades, representantes do trade turístico e formadores de opinião, no Hotel Majestic, em Florianópolis.
Durante o período do Brasil Sabor, os restaurantes participantes oferecem um prato específico, utilizando ingredientes próprios do local, que representem da melhor forma as características da região e as origens étnicas. A definição de valor do prato fica a critério do estabelecimento. “Com o Festival, turistas e moradores têm a oportunidade de provar a diversidade de sabores que o Brasil possui, verificar as riquezas de cada lugar e ainda conhecer pessoalmente os segredos de chefs renomados”, afirma Fábio Queiroz, presidente da Abrasel SC.
Em 2009, o evento contou com a participação de 239 cidades de todo o País. Nesta edição, são 312 destinos turísticos e mais de mil restaurantes. Santa Catarina tem 57 participantes, em sete cidades, e há novas atrações no Festival. Além das ações já conhecidas e consagradas, como a Arena Gastronômica, a Arena Kids, o livro Segredos dos Chefs e o Guia Brasil Sabor, a Abrasel traz a promoção Mais um por conta da casa. O funcionamento é simples: em pelo menos um período (almoço ou jantar) e em um dia da semana, ao comprar um prato do Brasil Sabor, o cliente terá direito a ganhar outro igual, para consumo no próprio restaurante. A escolha do dia e do período foi definida pelo estabelecimento e está descrita no Guia de restaurantes do Brasil Sabor – distribuído em pontos turísticos e nos restaurantes participantes.
Evento de lançamento reúne 400 convidados
A solenidade de lançamento marcou a posse dos novos Conselhos de Administração e Fiscal. Ézio Librizzi, que ocupou o cargo de presidente por dois mandatos, concluindo quatro anos, comparou a atual situação da entidade com a que assumiu, em 2006. Nesse período, o número de associados aumentou consideravelmente, passando de 148 para 273. Librizzi salientou ainda que é importante essa alternância de poder como forma de evitar a acomodação e a personalização da entidade. “Deixo o cargo realizado e com sentimento de dever cumprido, pois entrego a entidade em ótima situação financeira e administrativa, e com uma posição de grande credibilidade em todo o Estado”, afirmou Ézio Librizzi.
Quem assume a presidência da Abrasel SC é o empresário Fábio Queiroz, proprietário da Alameda Casa Rosa. Em seu discurso, Fábio afirmou que dará continuidade ao trabalho que vem sendo feito, buscará novas parcerias e investirá em novos serviços aos associados, o que beneficiará tanto os proprietários de bares e restaurantes quanto o consumidor final. “A proposta do novo Conselho é fortalecer ainda mais o setor, oferecendo meios de capacitação para qualificar os serviços”, afirmou Fábio.
Após o lançamento oficial, os convidados foram recepcionados com as deliciosas receitas inscritas no Festival. Em Santa Catarina, são 57 restaurantes participantes e a maioria dos pratos pode ser degustada.
Entre os Restaurantes de Florianópolis participantes desta edição do Festival Brasil Sabor está o Ostradamus.
Para conhecer os pratos do Festival, basta acessar o site www.brasilsabor.com.br/festival e consultar a lista de participantes no Estado selecionado. No site há o endereço do restaurante, a descrição do prato do festival, a receita e o valor cobrado por cada prato.
SERVIÇO
O que: Festival Brasil Sabor
Quando: Até o dia 15 de maio
Onde: Em todo o território nacional
Mais informações: www.brasilsabor.com.br/festival
Mais informações à imprensa: Fábrica de Comunicação – (48) 3027-6000. Com Vanessa Amarante (48) 9933-8193.
Fonte: Fábrica de Comunicação
Até o dia 15 de maio, a Abrasel coloca em evidência a autenticidade e as origens étnicas das regiões brasileiras por meio da gastronomia. Em Santa Catarina, o lançamento oficial foi dia 13 de abril. Na ocasião, a seccional catarinense renovou suas lideranças, realizando a posse dos novos Conselhos de Administração e Fiscal.
Diferentes etnias, temperos e sabores. Assim é feita a cultura brasileira, que, com sua rica gastronomia, reflete as peculiaridades de cada região. É para valorizar essa diversidade, que a Abrasel promove a quinta edição do Festival Brasil Sabor. Em Santa Catarina, o evento de lançamento oficial reuniu mais de 400 convidados, entre e autoridades, representantes do trade turístico e formadores de opinião, no Hotel Majestic, em Florianópolis.
Durante o período do Brasil Sabor, os restaurantes participantes oferecem um prato específico, utilizando ingredientes próprios do local, que representem da melhor forma as características da região e as origens étnicas. A definição de valor do prato fica a critério do estabelecimento. “Com o Festival, turistas e moradores têm a oportunidade de provar a diversidade de sabores que o Brasil possui, verificar as riquezas de cada lugar e ainda conhecer pessoalmente os segredos de chefs renomados”, afirma Fábio Queiroz, presidente da Abrasel SC.
Em 2009, o evento contou com a participação de 239 cidades de todo o País. Nesta edição, são 312 destinos turísticos e mais de mil restaurantes. Santa Catarina tem 57 participantes, em sete cidades, e há novas atrações no Festival. Além das ações já conhecidas e consagradas, como a Arena Gastronômica, a Arena Kids, o livro Segredos dos Chefs e o Guia Brasil Sabor, a Abrasel traz a promoção Mais um por conta da casa. O funcionamento é simples: em pelo menos um período (almoço ou jantar) e em um dia da semana, ao comprar um prato do Brasil Sabor, o cliente terá direito a ganhar outro igual, para consumo no próprio restaurante. A escolha do dia e do período foi definida pelo estabelecimento e está descrita no Guia de restaurantes do Brasil Sabor – distribuído em pontos turísticos e nos restaurantes participantes.
Evento de lançamento reúne 400 convidados
A solenidade de lançamento marcou a posse dos novos Conselhos de Administração e Fiscal. Ézio Librizzi, que ocupou o cargo de presidente por dois mandatos, concluindo quatro anos, comparou a atual situação da entidade com a que assumiu, em 2006. Nesse período, o número de associados aumentou consideravelmente, passando de 148 para 273. Librizzi salientou ainda que é importante essa alternância de poder como forma de evitar a acomodação e a personalização da entidade. “Deixo o cargo realizado e com sentimento de dever cumprido, pois entrego a entidade em ótima situação financeira e administrativa, e com uma posição de grande credibilidade em todo o Estado”, afirmou Ézio Librizzi.
Quem assume a presidência da Abrasel SC é o empresário Fábio Queiroz, proprietário da Alameda Casa Rosa. Em seu discurso, Fábio afirmou que dará continuidade ao trabalho que vem sendo feito, buscará novas parcerias e investirá em novos serviços aos associados, o que beneficiará tanto os proprietários de bares e restaurantes quanto o consumidor final. “A proposta do novo Conselho é fortalecer ainda mais o setor, oferecendo meios de capacitação para qualificar os serviços”, afirmou Fábio.
Após o lançamento oficial, os convidados foram recepcionados com as deliciosas receitas inscritas no Festival. Em Santa Catarina, são 57 restaurantes participantes e a maioria dos pratos pode ser degustada.
Entre os Restaurantes de Florianópolis participantes desta edição do Festival Brasil Sabor está o Ostradamus.
Para conhecer os pratos do Festival, basta acessar o site www.brasilsabor.com.br/festival e consultar a lista de participantes no Estado selecionado. No site há o endereço do restaurante, a descrição do prato do festival, a receita e o valor cobrado por cada prato.
SERVIÇO
O que: Festival Brasil Sabor
Quando: Até o dia 15 de maio
Onde: Em todo o território nacional
Mais informações: www.brasilsabor.com.br/festival
Mais informações à imprensa: Fábrica de Comunicação – (48) 3027-6000. Com Vanessa Amarante (48) 9933-8193.
Fonte: Fábrica de Comunicação
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